被誉为“长寿菜”的蘑菇,口感鲜美、细腻嫩滑,有提高免疫力、防癌抗癌等功效

豆腐是相当家常的食材,其营养丰富,老少皆宜。豆腐做法多样,凉拌,红烧,做汤都很美味。将豆腐与蘑菇一起烧炖,口感层次更为丰富,豆腐嫩滑,蘑菇鲜美,特别适合能吃辣的老人与孩子。

蘑菇炖豆腐

原料：豆腐250克，鲜蘑菇50克，冬笋25克，花生油30克，酱油25克，盐2克，料酒10克，味精1克，香油5克，鲜汤适量。

蘑菇炖豆腐的做法

1、将豆腐清洗干净，切成小块。

2、放入冷水锅中，上旺火煮开，煮至豆腐四周见小洞时捞出，控去水分。

3、冬笋、鲜蘑清洗干净，均切成片。

4、锅架火上，放油烧至六七成热，放入笋片、鲜蘑片煸炒片刻。

5、然后加入酱油、盐、料酒和豆腐块再炒片刻。

6、放入适量鲜汤(以没过豆腐为度)，旺火烧开，滚上两滚，改用小火炖约10分钟。

7、再放入味精搅匀，淋上香油，即可出锅食用。

蘑菇选购技巧

1:要观察茹盖，菇盖圆，表面光滑，边缘肉厚，形状比较完整，表面没有腐烂的为上等。

2:看菌柄，菌柄短的平菇更嫩，长的说明已经生长起来了，就不再嫩了，所以选菌柄短的更嫩些。

3:看平菇的菌盖，要选择铜锣边的，铜锣边顾名思义就是像铜锣的边缘，也就是说平菇的菌盖的边缘向内弯曲，就是鲜嫩的。

美食特色

汤汁鲜醇，清香味美。

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