香花菜滚猪肝汤
俗话说以形补形，多吃猪肝可以补肝养血，大有好处，下面分享香花菜滚猪肝汤的做法。
香花菜滚猪肝汤
原料：香花菜400克，猪肝300克，生姜1片，盐、生抽、生油、胡椒粉各少许，生粉适量。
香花菜滚猪肝汤的做法
1、将适量生抽、生油、胡椒粉和生粉拌匀，调开成腌料。
2、拣选新鲜猪肝，用清水洗干净，抹干水。
3、然后将猪肝切成薄片，加入腌料拌匀，使腌透入味。
4、香花菜摘取菜叶，用清水洗干净。
5、生姜用清水洗干净，刮去姜皮，切一片。
6、瓦煲内加入适量清水，先用猛火煲至水开。
7、然后放入生姜和香花菜，中火煲5分钟左右。
8、再放入猪肝，滚熟，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
猪肝选购技巧
1:病死猪肝：色紫红，切开后有余血外溢，少数生有浓水泡。倘不是整个的，卖者挖除后，虽无痕迹，但做熟后无鲜味，因打汤、小炒加热时间短，难杀死细菌，食后有碍身体健康。
2:灌水猪肝：色赭红显白，比未灌水的猪肝饱满，手指压迫处会下沉，片刻复原，切开处有水外溢，做熟后县委差，未经高温亦带有细菌，不利于健康。
3:石肝：色暗红，质比上列三种都要硬一些，手指稍着力亦不易插入，食时要多嚼才得烂。
