腐竹海鲜汤
爱喝汤的人都是喜欢其汤水里充满着食材自身的鲜香味,海鲜汤更是如此,新鲜的海鲜入锅与水慢慢熬煮,使其最大化的发挥每一丝鲜美,炖煮后的肉质软嫩细腻,拌着饭一起吃别有一番风味。
腐竹海鲜汤
材料：水发腐竹200克，大虾肉、鲜鱿鱼、水发海参、鲜贝各150克。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、香油、香菜叶、清汤各适量。
腐竹海鲜汤的做法
1、腐竹洗净后斜切成约5厘米长的段。
2、大虾肉、水发海参均洗净斜切成片。
3、鲜鱿鱼洗净切十字花刀，再切成长方块。
4、鲜贝洗净。
5、将上述各种海鲜材料一同入沸水中烫熟捞出。
6、盛入大汤碗中，加少许盐、味精腌渍备用。
7、炒锅置大火上，加入清汤、腐竹、盐、味精、料酒、胡椒粉和烫海鲜的原汁，烧沸后撇去浮沫。
8、改用小火炖10分钟左右，起锅倒入盛海鲜的碗中。
9、最后淋入香油，撒上香菜叶即可。
选购技巧
1、鲜鱿鱼体形完整，呈粉红色，有光泽，体表略现白霜，肉肥厚，半透明，背部不红。
2、按压鱼身上的膜，紧实、有弹性。
