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鱼片皮蛋汤

鱼片皮蛋汤是简单的菜肴,不仅美味可口,下面我大家讲讲怎样做鱼片皮蛋汤。

鱼片皮蛋汤

主料:鱼肉125克,皮蛋2个,蛋清适量。

辅料:盐、香菜、淀粉、食用油、料酒、糖、胡椒粉各适量。

鱼片皮蛋汤的做法步骤

鱼片皮蛋汤的做法

1、将香菜泡水清洗干净。

2、皮蛋去壳后每个切成4份备用。

3、鱼肉片加盐、鸡精、糖、料酒、蛋清、淀粉腌制30分钟。

4、锅放油,把皮蛋倒入,煎出香味。

5、加水煮沸后,下鱼片煮沸。

6、然后加盐和胡椒粉即可。

选购技巧

1、剥除松花蛋外附的泥料,看其外壳,以蛋壳完整,呈灰白色、无黑斑者为上品;如果是裂纹蛋,在加工过程中往往有可能渗入过多的碱,从而影响蛋白的风味,同时细菌也可能从裂缝处侵入,使松花蛋变质;

2、用手取松花蛋,放在耳朵旁边摇动,品质好的松花蛋无响声,质量差的则有声音;而且声音越大质越差,甚至是坏蛋或臭蛋;

煲汤网小提示

香菜和皮蛋能一起吃:芫荽本身有清热解毒的作用,皮蛋则可改善肺热咳嗽。两者搭配食用,有清热解毒、生津润肺功效,主治咳嗽。  

醋和皮蛋能一起吃:皮蛋含有丰富的蛋白质和脂肪,但蛋白和蛋黄中含有大量的纯碱成分,如果在吃皮蛋时应加点醋,使它的碱性中和,以免伤害胃肠。

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菜谱创建时间:2018-02-22 11:13:07

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