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喝粥时的注意事项

早餐吃的有营养才能满足一上午工作的能量需求,但是早餐不可以吃得过于油腻,吃得太油腻对胃不好。早上喝粥是很好的选择,美味又营养的粥种类很多,功效也不尽相同

1.喝粥的最佳时间

一般三餐均可食用,但以晨起空腹食用最佳。年老体弱、消化能力不强的人,早晨喝粥尤为适宜。喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物,以免影响消化吸收。值得注意的是,五谷杂粮虽然有较高的营养价值与食疗功效,但也不宜过量食用,以免引起身体不适,如腹胀。

2.糖尿病人喝粥注意事项

糖尿病人早餐喝粥会使血糖升高。一般来说,凌晨2点到中午12点之间,由于激素分泌的原因,血糖普遍会升高。而粥本身是碳水化合物,且消化得快、吸收得快,血糖高得也快,对血糖控制不利。因此,糖尿病人晨起最好不要喝粥。但这并不意味着糖尿病人不能喝粥,只要注意以下几个方面。

1、喝粥应适量,不宜过多。

2、喝粥时应当慢慢地喝,拉长时间,这样血糖升高的速度也会随之缓慢。

3、喝粥最好搭配牛奶、青菜、豆浆等对稳定血糖有帮助的营养食品。

4、尽量不喝熬制时间太长的粥,因为这样的粥糊化程度高,不利于血糖控制。

5、煮粥时可放入山药、五味子、瘦肉等具有降糖作用的食物。

6、煮粥最好选用粗粮,如高粱、玉米糁、燕麦片、绿豆、红小豆、白扁豆等,不仅能增加膳食纤维的摄入量,还能使血糖降低。

3.不宜食用太烫的粥

跟喝汤羹的原理是一样的,常喝太烫的粥,会刺激食道,容易损伤食道黏膜,引起食道发炎,造成黏膜坏死,时间长了,可能会诱发食道癌。

喝粥时的注意事项

4.孕妇不宜食用薏米粥

薏米粥虽然营养丰富,食疗效果佳,但并不适合孕妇食用。因为薏米中的薏米油有收缩子宫的作用,孕妇食用对自身和胎儿都不好。

5.不宜食生鱼粥

生鱼粥就是把生鱼肉切成薄片,配以热粥服用。很多南方人,特别是沿海一带喜欢这种吃法。生鱼粥多用鲤鱼的鳞片或肉片,这些生鱼肉中有对人体有害的寄生虫,人食用后,寄生虫进入人体,由肠内逆流而上至胆管,寄生肝胆部位,会引发胆囊炎或导致肝硬化等。所以,最好少食生鱼粥,可以将鱼片做熟了配粥食用,味道同样很鲜美。

6.浸泡

煮粥前先将米用冷水浸泡30分钟,让米粒膨胀开。这样做的好处:熬起粥来节省时间;搅动时会顺着一个方向转;熬出的粥酥、口感好。

开水下锅:大家的普遍共识都是冷水煮粥,而真正的行家里手却是用开水煮粥,为什么?你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧?开水下锅就不会有此现象,而且它比冷水熬粥更省时间。

7.火候

先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

喝粥时的注意事项

8.搅拌

原来我们煮粥之所以搅拌,是为了怕粥糊底,现在没了冷水煮粥糊底的担忧,为什么还要搅呢?为了“出稠”,也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是:开水下锅时搅几下,盖上锅盖至小火熬20分钟时,开始不停地搅动,一直持续约10分钟,到呈酥稠状出锅为止。

9.点油

煮粥还要放油?是的,粥改小火后约10分钟时滴入少许食用油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

喝粥时的注意事项

10.底、料分煮

大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里,百年老粥店可不这样做。粥底是粥底,料是料,分头煮的煮、焯的焯,最后再搁一块熬煮片刻,且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊,每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时,更应粥底和辅料分开。 

—喝粥的做法—

—粥的做法—

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