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排骨蘑菇汤

排骨是一种很普通很家常的一种食物,很多人已经吃惯了萝卜炖排骨,肯定也想换种口味,今天我就来教教大家如何制作排骨蘑菇汤

排骨蘑菇汤

原料:大排骨500克,鲜蘑菇汤100克,番茄片100克,绍酒、盐、味精各适量。

排骨蘑菇汤的做法步骤

排骨蘑菇汤的做法

1、将大排骨用刀背拍松,敲断骨髓后加绍酒、盐腌制15分钟。

2、锅中加水烧沸,放入大排骨,撇去浮沫。

3、然后加绍酒,文火炖25分钟,加入蘑菇汤。

4、再用武火炖8分钟,放味精调味。

5、投入番茄片再煮沸即可。

选购技巧

1、看蘑菇的培养基,也就是根部,使用棉籽壳栽培的平菇口感更好,使用锯末等的口感稍差,还有一些是使用鸡粪等栽培的,就更差了。

2、平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高、不抢味、但鲜品出水较多,易被炒老、须掌握好火候。

3、在选购鲜排骨时,要求排骨肉颜色明亮呈红色,用手摸起来感觉肉质紧密,表面微干或略显湿润且不黏手的,按下后的凹印可迅速恢复,闻起来没有腥臭味的为佳。

双孢蘑菇的营养价值

每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克,脂肪0 5克,糖类30克,灰分0 8毫克,钙13 7毫克,磷50 8毫克,铁3 6毫克,维生素C3毫克,维生素B 0 1毫克,维生素B,0 35毫克,烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸,其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%... [更多]

煲汤网小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

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菜谱创建时间:2018-03-29 23:35:35

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