香菇鲫鱼汤
鲫鱼是可塑性极强的食材,现在我学心姐,把鱼汤煮得香浓,再拿鱼汤来配时蔬。不同的时蔬能配出不同的靓汤来,今天配汤是香菇,油菜,还有冬笋。哇出来的汤色彩感极好,而且各食材相互配着味儿,真当是回味无穷呢。送上先,这款鲫鱼汤。
香菇鲫鱼汤
原料:鲫鱼1尾,香菇50克,油菜100克,冬笋50克,枸杞10克,盐适量。
香菇鲫鱼汤的做法
1、鲫鱼去内脏,治净。
2、香菇入温水中泡发,备用。
3、冬笋切成长片。
4、枸杞清洗干净。
5、油菜清洗干净。
6、锅中加清水,放入鲫鱼、油菜、香菇、冬笋,大火煮开。
7、然后转小火煮50分钟,放入枸杞稍煮。
8、最后加盐调味即可。
做法小技巧
1、如用陈皮和鲫鱼煮汤,有温中散寒、补脾开胃的功效,适宜胃寒腹痛、食欲不振、消化不良、虚弱无力等;
2、冬令时节食之最佳;鲫鱼与豆腐搭配炖汤营养最佳;
3、鱼的表皮有一层黏液非常滑,所以切起来不太容易,若在切鱼时,将手放在盐水中浸泡一会儿,切起来就不会打滑了。