木瓜银耳炖生鱼汤
黑鱼有祛风治疳、补脾益气、利水消肿之效，因此三北地区常有产妇、风湿病患者、小儿疳病者觅乌鳢鱼食之，作为一种辅助食疗法。黑鱼适用于身体虚弱，低蛋白血症、脾胃气虚、营养不良，贫血之人食用，西广一带民间常视黑鱼为珍贵补品，用以催乳、补血
木瓜银耳炖生鱼汤
原料：黑鱼1条，木瓜1个，银耳5克，枸杞3克，姜片、淡奶、盐、鸡粉各适量。
木瓜银耳炖生鱼汤的做法
1、木瓜去皮籽，切成块状。
2、银耳泡透后撕成小朵。
3、黑鱼洗去黏液，切成块状，下沸水中汆透。
4、将所有材料放入汤盆内，加清水、调料，上笼蒸1.5小时即可。
做法小技巧
1、黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，以冬季出产为最佳。代表菜式有菊花财鱼、清炒乌鱼片、番茄鱼片汤等。
