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羊肉山药青豆汤

山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;羊肉有益血、补肝、明目之功效,对治疗白内障有很好的效果。羊奶与牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白质,是肾病病人理想的食品之一,也是体虚者的天然补品。

羊肉山药青豆汤

原料:羊排肉400克,山药200克,青豆50克,胡萝卜1根,葱段、姜片各少许,精盐适量,料酒2大匙,胡椒粉适量。

(2)羊肉山药青豆汤的做法步骤

羊肉山药青豆汤的做法

1、将羊排肉清洗干净切成块状。

2、然后放入沸水中加姜片氽烫去血水,膻腥味,捞出备用。

3、山药清洗干净去皮,顶刀切厚片。

4、再放入柠檬水中浸泡(以免变黑),用时捞出。

5、胡萝卜清洗干净去皮切成块状。

6、将8杯高汤注入汤锅中置火上烧开,下入羊肉、葱段、姜片、料酒煮约30分钟。

7、再放入其他原料、清盐煮至原料熟烂入味。

8、最后加胡椒粉调味即可。

做法小技巧

1、好的山药外皮无伤,带黏液,断层雪白,黏液多,水分少。皮可鲜炒,或晒干煎汤、煮粥。去皮食用,以免产生麻、刺等异常口感。

2、山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病,炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。

3、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。

山药的功效与作用及食用方法

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%... [更多]

煲汤网小提示

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菜谱创建时间:2018-04-19 11:33:40

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