猪蹄含有丰富的胶原蛋白质,脂肪含量也比肥肉低,能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性,是老幼皆宜的健康食品,尤其还是一种美容抗衰老食品。

红枣猪蹄汤

主料：红枣5枚，带皮猪蹄1只。

辅料：料酒、盐、生姜、葱、胡椒粉各适量。

红枣猪蹄汤的做法

1、红枣清洗干净，泡发。

2、猪蹄清洗干净，用刀剖开呈4~6瓣。

3、锅内加适量清水，待水煮沸。

4、将猪蹄放入，烫透，煮沸数次，撇去浮沫。

5、在沙锅内加清水煮沸，下猪蹄，放入红枣，煮沸，加料酒。

6、然后转小火炖至猪蹄皮酥软，肉烂熟，放入生姜、葱、胡椒粉、盐，继续煨炖30分钟即可饮用。

选购技巧

1、选购新鲜的猪蹄筋时要求蹄筋色泽白亮且富有光泽，无残留腐肉，肉质透明，质地紧凑，富有弹性。如果新鲜的猪蹄筋色呈黄色，质地松软，没有弹性，则表明猪蹄筋保存时间过久，不宜选购。

2、选购猪蹄时要求其肉皮色泽白亮并且富有光泽，物残留毛及毛根；猪脚肉色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，用手轻轻按压一下能够很快的复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。

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