羊肉味甘、性温，入脾、胃、肾、心经；

温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；

补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

山药羊肉汤

材料：羊肉500克，淮山药50克，黄酒20毫升，葱白30克，姜15克，胡椒粉6克，盐3克。

山药羊肉汤做法

1、先将羊肉剔去筋膜，洗净，略划几刀。

2、再入沸水锅中焯去血水。

3、葱白洗净切段，姜拍破。

4、再把淮山药用清水浸润透，切成2厘米长的段。

5、将羊肉、淮山药放入锅内，加清水适量及葱白、姜、胡椒粉、黄酒，先用大火烧沸后撇去浮沫。

6、再转用小火将羊肉炖至熟烂，捞出羊肉晾凉。

7、最后将羊肉切成片，装入碗中，再将原汤除去葱白、姜，加盐，味精调味，连同淮山药倒入碗内即可。

选购技巧

1、羊肉中有很多膜，切丝之前应先将其剔除，否则炒熟后肉膜硬，吃起来难以下咽。

2、如果羊肉色暗淡，脂肪缺乏光泽，用手压后凹陷复原慢，且不能完全恢复到原状，则表明羊肉已经不新鲜。

3、购买羊肉时要求外观完整，瘦肉色泽红润，脂肪为白色或奶油色，表面湿润且富有弹性。

功效：此汤有温阳益气健脾的功效，适用于脾胃虚寒所致的胃脘隐痛，四肢不温，大便稀溏等症。

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