莲子猪肚汤
莲子涩肠止泻，中满痞胀及大便燥结者就不能食用莲子，特别是年老体弱者，因阴虚内热，肠枯血燥引起的大便燥结，不应使用收涩伤阴之品。
莲子猪肚汤
主料：猪肚1个，莲子30克。
辅料：盐、生姜丝、葱丝各适量。
莲子猪肚汤的做法
1、猪肚内外翻洗干净，放入沸水中大火焯烫至变色，撇净浮沫，沥干切条。
2、莲子用水泡软，去皮。
3、将猪肚条、莲子、葱丝、生姜丝放入清水中，大火煮沸。
4、然后转小火炖2小时。
5、最后加盐调味即可。
选购技巧
1、外观：优质的莲子颗粒较大，大小均匀，表面整齐没有杂质，颜色为淡淡的黄色，有明显的光泽。而一些劣质的莲子通常有点小，颗粒大小不是特别均匀，一般是有大有小，表面发白，没有明显的光泽。
2、工艺：这个工艺主要指的是白莲的去皮工艺，优质的莲子采用的是手工去皮，不使用任何机器，手工白莲晒干后表面会有一些比较自然的褶皱。市
3、产地：一般来说，莲子产地较好的是福建省西北部的建宁，它是我国三大贡莲之首。它生产的白莲选取颗粒较大的，采用的是人工去皮，没有添加物，安全健康。
