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你知道乌鸡有哪些营养价值吗

乌鸡又称竹丝鸡、乌骨鸡,美国则把它叫做光滑的矮脚鸡。乌鸡不仅喙、眼、脚是乌黑的,而且皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。乌鸡以江西泰和所产的最为正宗。泰和乌鸡外形娇丽,具有凤冠、绿耳、双缨、五爪、胡须、白丝毛、毛脚、乌皮、乌肉、乌骨十大特征,号称“十全十美”,为鸡中魁首。

乌鸡的营养远远高于普通鸡,它是中国特有的药用珍禽。乌鸡集药用、滋补、观赏于一体,具有保健、美容、防癌三大功效。早在唐朝,乌鸡就被当作丹药的主要成分来治疗所有妇科疾病。乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨,对防治骨质疏松、佝偻病、女性缺铁性贫血症等有明显功效。《本草纲目》认为乌鸡有补虚劳羸弱、制消渴、益产妇、治妇人崩中带下及一些虚损诸病的功用。

你知道乌鸡有哪些营养价值吗的做法步骤

中国科学院的研究显示,乌鸡具有非常高的营养及医药价值,富含黑色素、蛋白质、B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通的鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白含量均明显高于普通鸡,含铁元素也比普通鸡高出很多,故乌鸡被人们称作是“黑了心的宝贝”。

乌鸡是高蛋白、低脂肪的滋补佳品。近几年研究证明,乌鸡含有的DHA和EPA物质还可以提高儿童智力,防止老年性痴呆症,预防脑血栓和心肌梗死。乌鸡含有人体不可缺少的多种维生素、赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸等,经常食用可以有效调节生理机能,提高人体免疫力。   乌鸡性平、味甘,属于药食同源的保健佳品。乌鸡对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治疗。乌鸡具有滋阴清热、补肝益肾、健脾止泻等功效。

乌鸡做成的汤品主要有阿胶红枣乌鸡汤、豆蔻草果乌鸡汤、赤豆乌鸡汤、首乌乌鸡汤、百合荸荠乌鸡汤、花椒茄根乌鸡汤、参麦黑枣乌鸡汤、玄参生地乌鸡汤、枸杞子鹿茸乌鸡汤、参芪乌鸡汤、桑枝丹参乌鸡汤、黄芪白果乌鸡汤、茯苓乌鸡汤、山药枸杞子乌鸡汤等。

李时珍在《本草纲目》中说:“乌鸡禀受了水木的精气,故肝肾及血分病宜用,能补虚强身,治一切虚衰疾病,又治消渴及噤口痢,以及胸胁腕腹绞痛,益产妇,也能治产后虚弱、崩中带下。”

“桑枝丹参乌鸡汤”是广州地道的老火靓汤,具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用,尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健、手术后恢复身体的人及产妇效果更佳。《中华本草》记载:“桑葚归肝肾经,滋阴养血、生津、润肠,主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩,腰酸耳鸣,须发早白,失眠多梦,津伤口渴,消渴,肠燥便秘。”《本草纲目》亦载:“桑葚能补五脏,利关节,通血气,安神定志,明目乌发。”

中医认为,乌鸡具有养阴退热、补益肝肾等功效,入药能治一切虚症,如头晕目眩、病后虚弱、体质瘦弱、骨蒸潮热、腰腿疼痛、脾虚腹泻、月经不调和遗精等症。

乌鸡煲汤,不仅是喝汤,而且还可以吃肉,老火炖煮过的乌鸡肉,吃起来口感非常细腻,肉质柔软,入口即化,非常适宜上了年纪的老人和婴幼儿食用。

有经验的人告诉大家,用乌鸡煲汤的时候,最好选用沙锅,而且要用小火炖煮,炖煮的时间要控制在2小时以上。小火慢工,才能炖成一锅美味可口的靓汤。乌鸡连骨(砸碎)熬汤,滋补效果最佳。

乌鸡的营养价值

乌鸡内含丰富的黑色素,蛋白质,B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素,其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉,胆固醇和脂肪含量却很低,乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡,乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡,而且含铁元素也比普通鸡高很多... [更多]

煲汤网小提示

乌鸡和粳米能一起吃:乌鸡与粳米搭配食用,有养阴、退热、补中的功效。适用于阴虚瘦弱、骨蒸潮热、消渴烦热、赤白带下、遗精白浊以及老人五脏气坠、耳聋等症。  

乌鸡和桃仁能一起吃:乌鸡配合桃仁,能大大提升其补锌功效。适合妇女怀孕期问缺锌时食用,能为孕妇提供有用的营养成分。  

菜谱创建时间:2018-09-10 10:09:13

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