丝瓜蟹肉汤
丝瓜中维生素B等含量高，有利于小儿大脑发育及中老年人大脑健康；丝瓜藤茎的汁液具有保持皮肤弹性的特殊功能，能美容去皱；丝瓜提取物对乙型脑炎病毒有明显预防作用，在丝瓜组织培养液中还提取到一种具抗过敏性物质泻根醇酸，其有很强的抗过敏作用。
丝瓜蟹肉汤
主料：丝瓜120克，蟹肉40克。
辅料：生姜片、盐、料酒、油、高汤各适量。
丝瓜蟹肉汤的做法
1、丝瓜清洗干净。
2、去皮去瓤，切成条状。
3、将丝瓜放入开水中稍微烫熟后取出，过滤水分。
4、锅中放油烧热，倒入高汤，加盐、生姜片，放入丝瓜条。
5、再放蟹肉稍煮片刻，调味即可。
选购技巧
1、选购丝瓜时，以鲜嫩结实、嫩绿光亮、顶端饱满者为佳。
2、胖丝瓜相对较短，两端大致粗细一致，购买时应挑选皮色新鲜，大小适中，表面有细皱，并附有一层白色绒状物，无外伤者为佳。
