乌鸡胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，是营养价值极高的滋补品。

乌鸡汤是一种非常滋补的汤，适合体虚的人喝，当然平时也可以在家喝，那么接下来就教教大家乌鸡汤的制作方法，一起去看看吧。

茶树菇乌鸡汤

主料：乌鸡300克，瘦肉200克，茶树菇50克。

辅料：眉豆、生姜、葱、盐、鸡精各适量。

茶树菇乌鸡汤的做法

1、将乌鸡砍成块。

2、瘦肉切成块。

3、茶树菇用温水泡透清洗干净切段。

4、眉豆用水泡透。

5、生姜去皮拍破。

6、葱切成段。

7、锅内煮沸水，投乌鸡、瘦肉焯水。

8、瓦煲加入乌鸡、瘦肉、茶树菇、眉豆、生姜、葱和水。

9、用小火煲约2小时后，调入盐、鸡精即可。

乌鸡选购技巧

1、新鲜的乌鸡鸡嘴干燥，富有光泽，口腔粘液呈灰白色，洁净没有异味；

2、乌鸡眼充满整个眼窝，角膜有光泽；皮肤毛孔隆起，表面干燥而紧缩；肌肉结实，富有弹性。

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