茼蒿鱼头汤
茼蒿鱼头汤补益肝肾、健脑益智。适用于肝肾不足、虚风上扰所致眩晕头痛、记忆力减退、失眠等。本汤春季适用。
茼蒿鱼头汤
主料：鲜茼蒿250克，鳙鱼头1个。
辅料：生姜2片，食用油、盐各适量。
茼蒿鱼头汤的做法
1、将鲜茼蒿清洗干净。
2、生姜清洗干净，切成片状。
3、鳙鱼头去鳃，清洗干净，用刀剖开。
4、炒锅上火，放食用油烧热，将鳙鱼头煎至微黄色。
5、煲内加水适量，用大火煮沸，放入鳙鱼头、生姜片，转用中火继续煲沸10分钟。
6、再放入茼蒿，待熟时加入盐调味即可。
选购技巧
1、蔬菜市场上的茼蒿通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓；圆叶茼蒿又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。
2、茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳；不宜选择弃叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色也表明放的时间太久了。
