砂仁胡椒鲫鱼汤
鲫鱼肉嫩味鲜,可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤,鲫鱼汤不但味香汤鲜,而且具有较强的滋补作用,非常适合中老年人和病后虚弱者食用,也特别适合产妇食用
砂仁胡椒鲫鱼汤
主料:鲫鱼1条,砂仁5克,胡椒10克,荜拨10克,泡椒10克,大蒜头2个。
辅料:食用油、盐适量。
砂仁胡椒鲫鱼汤的做法
1、砂仁、胡椒、荜拨、泡椒、大蒜头(去衣)分别用清水清洗干净。
2、鲫鱼去腮及内脏、清洗干净去水。
3、将以上清洗干净备用的用料纳入鱼腹内,用线缝合,起油锅,将鱼煎熟。
4、将鲫鱼放入瓦煲内,加清水适量,大火煮沸后。
5、然后改用小火煲至鱼肉熟烂,调味即可。
选购技巧
1、新鲜的鲫鱼,其眼睛是凸的,而那些不新鲜的鲫鱼的眼睛却是凹的,这样的鲫鱼不便购买。
2、对于那些体肥、颜色暗沉的鲫鱼要小心谨慎,选购时尽量选择身体扁平、色泽偏白的,这样的鲫鱼肉质鲜嫩、色泽味美。