甲鱼汤
食甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种病患亦有一定的辅助疗效。甲鱼还能“补劳伤,壮阳气,大补阴之不足”
甲鱼汤
辅料:料酒、葱、酱油、生姜、蒜、食用油、盐各适量。
甲鱼汤的做法
1、甲鱼去头,放血,放锅内焯水后捞出,揭下硬盖。
2、再去内脏、脚爪,剁成小块。
3、鸡肉清洗干净,切块。
4、葱、生姜、蒜切末。
5、热锅放油,用葱、生姜、蒜炝锅,将甲鱼块、鸡块、酱油放入稍炒,倒清汤、料酒,大火煮沸,撇去浮沫。
6、小火炖2小时,放盐即可。
选购技巧
1、买甲鱼必须买活的,千万不能图便宜买死甲鱼,甲鱼死后体内会分解大量毒物,容易引起食物中毒,即使冷藏也不可食用。
2、背光呈青色的清水甲鱼比背壳呈黄色的黄沙甲鱼好。