在花生的诸多吃法中以炖吃为最佳，这样既避免了招牌营养素的破坏，又具有不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化的特点，老少皆宜。将花生连红衣一起与红枣配合使用，既可补虚，又能止血，最宜用于身体虚弱的出血病人

花生鱼头汤

主料：大鱼头1个，花生米100克，腐竹1条，红枣10枚。

辅料：生姜、盐、食用油各适量。

花生鱼头汤的做法

1、花生米清洗干净。

2、腐竹浸软切段。

3、红枣（去核）清洗干净。

4、鱼头清洗干净，斩开两边。

5、油热锅，把花生、红枣、生姜、鱼头放锅内略煎。

6、然后加水煮沸，小火煲1小时。

7、最后放盐即可。

选购技巧

1、先看样品外观，然后剥去果荚观察果仁，最后掰开果仁观看子叶形态。

2、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。

3、滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。

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