哈佛大学的一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。菠菜提取物具有促进培养细胞增殖的作用，既抗衰老又能增强青春活力。我国民间以菠菜捣烂取汁，每周洗脸数次，连续使用一段时间，可清洁皮肤毛孔，减少皱纹及色素斑，保持皮肤光洁。

碧绿菠菜汤

主料：菠菜120克。

辅料：香油、盐、胡椒粉各适量。

碧绿菠菜汤的做法

1、将菠菜去根部清洗干净。

2、锅中加水煮沸后，加菠菜煮沸。

3、然后放盐和胡椒粉，淋香油即可。

菠菜选购技巧

1、选择叶子较大的菠菜，其叶面较宽，叶柄较短为最好。怎样吃菠菜更健康：

2、选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。

3、优质菠菜色泽浓绿，根为红色，茎叶不老，无抽苔开花，不带黄烂叶，不着水。

4、若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。

菠菜搭配指南

1、猪肝和菠菜:同食具有补血的功能，对治疗贫血有奇效

2、菠菜和银耳:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。

3、菠菜和胡萝卜:两者同食可保持脑血管畅通，可以明显降低中风的危险

4、菠菜和鸡蛋:含有丰富的优质蛋白质、矿物质、维生素等多种营养素，孕妇常吃可预防贫血。

5、菠菜和鸡血:同食养肝又护肝

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