竹荪能够保护肝脏，减少腹壁脂肪的积存，有俗称“刮油”的作用，从而产生降血压、降血脂和减肥的效果；竹荪含有丰富的多种氨基酸、维生素、无机盐等，具有滋补强壮、益气补脑、宁神健体的功效

银丝竹荪汤

原料：竹荪15克、粉丝1把、豆苗20克、盐2克、味精2克，麻油5克

银丝竹荪汤的做法

1、粉丝用温水浸泡发涨；

2、竹荪摘除尾组织后，放入滚水中加白醋数滴，滚3分钟，待色泽变白后捞出。

3、然后切成长5厘米、宽2厘米的薄片；

4、粉丝用滚水烫一下，捞出后放入汤碗内；锅中放素高汤，下盐、味精煮滚。

5、再放竹荪和豆苗叶片再煮滚，起锅倒入碗内淋入麻油即成。

食材选购技巧

1、看有无虫蛀。挑选竹荪的时候，要注意看有没有被虫子要过或者外形不美观的，这些都是属于稍微劣质的竹荪。

2、看大小。挑选竹荪时应挑选朵大肉厚，朵小肉薄的多为“营养不良”型。

3、看颜色。挑选竹荪时，要注意颜色偏黄的，这种竹荪是自然烘烤而成的，自然醇香，味道清甜。颜色过白的可能是用硫磺熏过的劣质竹荪，闻起来味道刺鼻，口感酸涩，不宜选购。

特色：香醇滑口。

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