上汤芦笋
芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素,其含量均高于一般水果和蔬菜。芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益
上汤芦笋
原料:鸡汤300毫升、芦笋150克、生姜10克、盐5克、味精3克、鸡精1克、胡椒粉1克
上汤芦笋的做法
1、芦笋清洗干净切段;
2、生姜切丝;
3、锅上火,加水烧开,下入芦笋段稍焯后,捞起装盘;
4、将鸡汤内加入姜丝、盐、味精、鸡精、胡椒粉烧开,淋在芦笋上面即可。
食材选购技巧
1、看笋尖。笋尖鳞片抱合紧凑,无收缩即为较好的鲜嫩芦笋,反之不鲜嫩。
2、无论哪种芦笋,选购时“新鲜”最要紧。
3、看笋茎。采收基部白色茎坚硬、老化甚至木质化,食用较差,挑选时以少带基部白色茎为好。
提示
芦笋焯水时,可在水中加入几滴香油,颜色会更翠绿。