火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、香辛料等调味品，并添加品质改良剂卡拉胶和维生素C，以及护色剂、保水剂、防腐剂等物质。萝卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收

白萝卜火腿粥

原料：稠粥1碗，白萝卜1/4个，金华火腿75克，葱花少许，高汤750毫升，鸡精1/2小匙，胡椒粉1/4小匙。

白萝卜火腿粥的做法

1、白萝卜洗净，去皮，切成长方形厚片，中间再横切一刀成夹刀片。

2、金华火腿切薄片，分别夹入萝卜片中备。

3、锅中倒入高汤，放入萝卜火腿夹煮20分钟，加入稠粥煮沸。

4、然后放鸡精、胡椒粉调味，撒上葱花即可。

食材选购技巧

1、有较严重的哈喇味和严重变色的火腿不能食用。

2、萝卜皮细嫩光滑，用手指背弹碰其腰部，声音沉重、结实者不糠心，如声音混浊则多为糠心萝卜。

小贴士：火腿发源于宋朝。据传北宋抗金名将宗泽进京时献上了浙江义乌的咸肉，宋高宗品尝后十分满意，由于其肉鲜红如火，于是皇帝便赐名为“火腿”。

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