生藕味甘、性寒，入心、脾、胃经；具有清热、生津、凉血、散瘀、补脾、开胃、止泻的功效；藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。

莲藕瘦肉汤

原料：猪瘦肉250克，莲藕500克，赤小豆50克，料酒、姜丝、葱末、香菜末各适量

莲藕瘦肉汤的做法

1、将猪瘦肉清洗干净，切成块。

2、莲藕去节，去皮，清洗干净切段。

3、赤小豆去杂，清洗干净。

4、锅内加适量水，放入猪肉、莲藕、赤小豆、料酒、姜丝、葱末，大火烧沸。

5、改用文火煮l小时。

6、最后调入味精、盐、香油，撒上香菜末即成。

食材选购技巧

1、藕生熟食适用于炒、炖、炸及做菜肴的配料，如“八宝酿藕”、“炸藕盒”等。

2、看通气孔。如果我们购买的莲藕是切开的，可以看莲藕中间的通气孔大小，通气孔大的莲藕比较多汁，可以购买。

3、看外表。我们在挑选莲藕的时候一定不要购买具有明显外伤的莲藕。

功效：补益气血、下乳。

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