苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经；具有清热祛暑、明目解毒、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效；苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增进食欲，健脾开胃；所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效

三鲜苦瓜汤

主料：苦瓜500克，香菇100克，冬笋100克，鲜汤1000克。

辅料：食用油、盐各适量。

三鲜苦瓜汤的做法

1、将苦瓜去瓜蒂、瓤，切成厚片。

2、冬笋切薄片。

3、香菇去蒂，切薄片。

4、锅中加水煮沸，下苦瓜片焯水。

5、汤锅清洗干净置大火上，放油烧至七成热。

6、然后放苦瓜微炒，倒入鲜汤，煮沸后下冬笋片、香菇片，煮至熟软。

7、最后加盐调味即可。

食材选购技巧

1、如果条件允许，你可以剥开看看里面的颗粒是否已经泛红，如果泛红则不宜购买，这样的苦瓜已经老了。

2、苦瓜的颜色大多是翠绿色的，也是新鲜的。若发现苦瓜表面泛黄，则不宜购买，不是老的就是枯的、放置时间长的。

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