胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。菊花味甘微苦、性微寒，归肺、肝经

胡萝卜和菊花菊花味苦、性凉，入肺、肝、肾经，有清热解毒、凉血作用。胡萝卜营养丰富，可滋肝、养血、明目。其中胡萝卜素是强力抗氧化剂，可防止细胞遭受破坏引起的癌病变，并能帮助预防早衰及白内障。菊花胡萝卜汤所含维生素A丰富，可滋肝、养血、明目，常食可防止眼目昏花。

菊花胡萝卜汤

主料：菊花6克，胡萝卜100克。

辅料：盐、香油、清汤各适量。

菊花胡萝卜汤的做法

1、胡萝卜清洗干净切成片，放入盘中待用。

2、锅上火，注入清汤，放入菊花、盐、胡萝卜后煮熟。

3、淋上香油，放盐即可。

食材选购技巧

1、用于肝经风热所致的目赤涩痛。常配白蒺藜、蝉蜕等用；如配滋阴养血药如枸杞子、地黄，亦可用于肝肾不足视物不清，如杞菊地黄丸。

2、挑选细小型，颜色呈紫红色的胡萝卜为佳。

3、尽量选择散装的菊花：由于菊花容易生虫，袋装的里面菊花质量参差不齐，散装的可以自己挑拣挑拣，有无虫子一看便知。所以尽量去买散装的，价位还便宜。

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