冬瓜瑶柱炖鸭

原料：鸭1只（重约1500g），冬瓜750g，瑶柱25g，姜3片，陈皮1/4个，酒1茶匙，滚水4杯或适量，盐适量。

冬瓜瑶柱炖鸭的做法

1、用粗盐洗擦鸭嘴和鸭尾，冲干净。

2、然后放入沸水内煮5分钟，取出冲干净，沥干水分。

3、冬瓜去瓤、去核、去皮，洗干净切大块。

4、瑶柱洗干净，用温水浸1小时。

5、陈皮浸软刮去瓤。

6、预备大炖盅一个，先放入数件冬瓜，再放鸭、瑶柱、陈皮、姜片，倒下酒及余下冬瓜和滚水。

7、再加盅盖放入炖锅内，隔水猛火炖30分钟。

8、然后改慢火再炖3小时，加盐调味即成。

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