家常炖鸡肉

主料：当年土公鸡1只

配料：熟火腿25g

调料：精盐10、白糖5g、味精6g、黄酒250毫升

药料：黄芪30g、当参30g、党归30g、淮牛膝15g

家常炖鸡肉怎么做好吃

1、将鸡杀洗干净，斩成鸡块（也可用整只鸡）。

2、火腿切成片，将四味药料用纱布宽松包扎。

3、锅中加清水烧开，倒入鸡块，焯去血水，倒出用清水冲过。

4、取砂锅1只，放入鸡块、黄酒、火腿，加清水淹没鸡块、放上药料袋，盖上砂锅盖。

5、烧开后在微小火上炖两个半小时。

6、然后取出药料袋，加精盐、白糖、味精再炖15分钟即成。

特点：色泽淡雅，浓香扑鼻，鸡肉酥嫩，汤鲜味醇，原汁原味。

制作关键

1、焯水时要水开再下鸡块，焯的时间不能过长，翻动几下见鸡块转色，水浑浊即可，不要等水开再倒出，不然鲜味容易流失。

2、药料先用清水冲洗后再包扎，以去掉药末渣末，使汤清爽。

3、炖的时间必须要充足，炖时宜用小火，火稍大，以免水分蒸发过快影响菜品风味。

点击展开 ↓