莲子味甜，营养丰富，碳水化合物含量62%，蛋白质6.6%，脂肪2%，钙0.01%，磷0.29%，淀粉、β-谷甾醇和生物碱含量丰富，适量食用具有健脾止泻、补肾定精、养心安神等功效。

荷叶瘦肉汤

原料：荷叶3块，柠檬4片，瘦肉200克，莲子15克，薏米20克，鸡内金10克，盐适量。

荷叶瘦肉汤的做法

1、洗荷叶、莲子、大麦、鸡金清洗干净。

2、瘦肉切成厚片。

3、放入瘦肉、莲子、柠檬片、薏米和鸡内金，煮10分钟。

4、最后放入荷叶，至瘦肉煮软。

5、最后加盐调味即可。

莲心虽苦，营养丰富，故莲子作为保健药膳时，一般不弃用莲心。

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