象吃肉一样过瘾－－独家秘制豆腐炸五花肉煲

一个星期没上菜了，上周末出去外地办事了，一回来看到一大堆的童鞋们的评论和私信，呵呵，实在是不好意思，这两天有时间再慢慢回复了。

今天上的这道菜，是用豆腐炸来做的。广东这边是叫这名字，不知外省的筒子们叫它啥呢？

来看看什么是豆腐炸，是将豆腐分割成块，每块约2.5X 2.5厘米见方、厚2.5厘米，放人花生油镬慢慢地油炸，经过20分钟后炸得膨胀起来成圆球状，空心，皮韧，桔黄色，每个豆腐炸比油炸前的豆腐块增大数倍。

这道菜是我的大爱，简单又美味，最特别的地方是豆腐吸收了五花肉的精华，加上本身它的独特的软韧，而让它也拥有了肉的口感，好久没吃了，实在是让我的筷子停不下来啊．

豆腐炸五花肉煲

材料:五花肉300克、豆腐炸50克、李锦记秘制红烧汁50毫升、清水300毫升、姜几片。

豆腐炸五花肉煲的做法

1、将五花肉洗净，切成块状。

2、豆腐炸稍为洗一下，切成两半。

3、将50毫升红烧汁和300毫升水混合。

4、炒锅内放少许油，放入姜片爆炒片刻。

5、倒入五花肉块煸炒一会。

6、锅内倒入红烧汁水，把煸炒过的五花肉放进锅内。

7、盖上锅盖，大火烧开，转中小火煮15分钟。

8、再倒入豆腐炸，再煮10分钟左右。

9、待汁水稍为收干，香喷喷的五花肉豆腐炸就做好了。

做出美味的肉感豆腐炸注意要点：

1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。

2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。

3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。

4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。

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