花旗参排骨汤
浓缩2011一年故事的养生汤——花旗参排骨汤
岁末年底，忙碌中又开始觉得各种疲惫劲儿都浮上来了，我去广西的几天，狼同学在家也病倒了，虽然只是感冒，但痊愈后到最近也总说特别容易累。老爸今年工作太辛苦，最近也生病了，一直在吃中药调养。于是家中最近都吃得比较清淡。不过偶尔周末的一大锅各种骨头汤应该算是一种调剂和慰藉吧，食补总比药补好。
老爸前一段在全国做讲座太多，说话过多伤气，一停下来就老觉得气不顺，略多说话就疲惫不堪。冬季又是进补的季节，所以最近周末煲汤时我都会注意略加一些补气血的食材、药材。花旗参是妈妈寄过来的上好美国花旗参，加上温补的红枣、桂圆，再丢进几块排骨，加足水，这一锅经过3-4小时的小火煲煮的汤，出锅时飘着花旗参独有的浓香，喝下去的时候，真的是每喝一口都觉得又长了一份气力。
又到岁末年尾，似乎又是应该坐下来想想这一年做了些什么的时候，我们家2011年里各种的故事，应该就藏在这一碗汤里了吧！有忙碌才需要汤水的慰藉，有辛苦才需要汤水的滋补，也有各种快乐和幸福的精华需要浓缩在一碗美味的汤汤水水里。
前几天看2012年的星座运势分析，据说，2012年对于我们全家会是一个收获和改变的一年，不管这分析说得真不真，我相信我们的2012会是这个样子的！
花旗参排骨汤
原料：花旗参片3-5克、排骨2根（300克左右）、姜4片、桂圆肉4-6粒、红枣4枚。
花旗参排骨汤的做法
1、排骨提前请肉铺剁成小块，桂圆肉、红枣提前泡软待用。
2、起一锅，排骨和水一起烧到水开，排骨煮出血沫后，捞出温水漂去浮沫，
3、汆烫排骨的同时，另坐一汤锅烧上足量热水，将汆烫好的排骨放入汤锅，加入姜片、红枣、桂圆、花旗参一起煲煮。
4、待汤开后，转小火熬煮1.5-2小时，调入盐、白胡椒粉即可食用。
5、也可以加一些山药或其他蔬菜煮后食用。
特别提示：
1、汆烫排骨后，漂洗排骨的水，以及再入汤锅里的水斗最好是热水，否则汆烫的排骨突然与冷水蛋白质凝固，容易肉质变老。
2、花旗参不要放得过多，汤的药味太重不好喝，药性太大也达不到滋补效果。
3、花旗参有清热的效果，加入桂圆、红枣这类性温的食材，也能达到寒热平衡，适合多吃温热性食物的秋冬季节。但桂圆红枣不要放得太多。
4、此汤重在喝汤养生，所以排骨切忌放得太多，汤水过于油腻，水的量可以下得足一些。
