油面筋嵌肉沙锅
油面筋嵌肉沙锅
原料:油面筋20个,肉末200克,熟笋片50克,水发香菇50克,大白菜心250克,水发粉丝100克,肉清汤500克,色拉油、精盐、味精、黄酒、胡椒粉、葱姜末各适量。
油面筋嵌肉沙锅的做法
1.肉末放进盆内,放入葱姜末、精盐和少许水,搅成肉馅;面筋逐个一剖两半备用。
2.肉馅嵌面筋备用。
3.大白菜切成长方块,焯水后放进沙锅内,上面加水发粉丝段,再放熟笋片、香菇片,然后把嵌好肉馅的面筋整齐地排放在上面.添入肉汤、精盐、黄酒、色拉油。放在小火上炖透,加入味精,再稍炖片刻,端离火口即成。
特点:色泽素雅,清鲜适口。