肉杂拌汤
肉杂拌汤
原料:烤猪肉、火腿、茶肠各25克,鸡汤250克,净葱头50克,净芹菜、大葱、黄油、酸黄瓜各25克,香桃2片,番茄酱50克,罐头鲜蘑15克,干辣椒3/4个,胡椒5粒,香叶1片,精盐、味精、西红柿、茴香各适量。
肉杂拌汤的做法
1.烤猪肉、火腿、茶肠都切成2厘米见方、2毫米厚的片。葱头和大葱都切成3毫米粗的丝。芹菜斜刀切丝。酸黄瓜去皮、籽,切菱形块。鲜蘑切3毫米厚伞形片。西红柿放入开水中稍烫,捞出剥皮、切片。茴香切细末。
2.炒锅内倒黄油,放在中火上烧热,放进葱头炒至微黄,加香叶、胡椒粒、干辣椒,炒至断生,再加番茄酱炒出红油,倒入鸡汤烧开,放入猪肉煮熟即可。
特点:清香味爽。