麻油鸡
用一道香气四溢的菜拉开龙年年夜饭大餐的序幕----麻油鸡
家里的卫生已经搞定了三分之二，昨天晚上又继续。我家好男儿真的是长大了，一年比一年懂事，他除了整理好书房，看到我在客厅忙活，会跑过来向我不断的要活干！我先让他整理客厅里的几个小柜子，他边整理，边问我哪些东西可以扔掉。我在整理植物的时候他也向我要活干，我看到有一盆常春藤上有许多枯叶，就让他帮忙用剪刀去掉。你可别说，他修剪的非常漂亮，一张枯叶也不剩，常春藤重新焕发绿色生机。接下来他又讨了点活干，我让他给我和Cutelady的皮鞋擦一下，他马上就给力地擦拭起来。他忙得可起劲了，Cutelday喊他几声，他都抱以响亮的回答:我在帮爸爸搞卫生！看他那一丝不苟的样子，我脑子里想，对哦，谁让人家是处女座哦！客厅里的卫生搞好，我家好男儿又忙活起来，这里搬搬好，那里放放整齐。我说，对了，你这几天在看维尼小熊的故事，我们家里不是也有一只很大的维尼啊，去拿出来，放在沙发上！他乐呵呵地抱了出来，我给维尼熊稍微擦拭了一下，好了，一切都搞定了。我们欣赏一下劳动成果，客厅大变样啊，干净整洁，沙发垫子换成了橙色的，特别温暖，和我家的绿色植物也蛮搭配的！但好像还少了点什么，对啊，鲜花！过几天买几束去。恩，明天再战厨房的卫生，继续！
龙年的新年越来越近，大家是不是已经在准备年夜饭了呢？除了准备常见的家常菜，讨口彩的菜，有没有来几道能Hold住年夜饭的大餐呢？从今天起，Tony给连续给大家上5道专门为龙年新年年夜饭准备的大餐啦。
今天给大家推荐台湾风味的麻油鸡！而且我做的是不上火版的，喝汤吃鸡肉，味道不变，即使多吃了点也不会上火，此菜汤汁浓稠，带着麻油的香醇，鸡肉肉质细嫩，滋味鲜美，实在是年夜菜中给人带来惊喜的一道大餐。
麻油鸡
原料：嫩鸡、香菇、蘑菇。
调料：生姜、麻油、食用油、料酒、白糖、盐、葱。
麻油鸡的做法
1．把嫩鸡清洗干净后切成块；
2．准备半锅水，放入鸡肉焯水；
3．在水里放入料酒煮开后把鸡肉再搅拌清洗掉浮末；
4．把鸡肉从锅中取出备用；
5．生姜切成片，蘑菇切块，香菇事先在水里泡发好；
6．热锅后加入少量的食用油，再加一小勺左右的麻油；
7．下生姜片翻炒到颜色变深就可以了；
8．加入焯好水的鸡块，翻炒几下；
9．加入清水没过鸡肉（想要多喝汤可以多加点水）；
10．大火煮开后改小火煮10分钟左右；
11．加入香菇和蘑菇继续小火煮5分钟左右；
12．加入半勺白糖，加盐调味，最后可以适当多淋点麻油撒上葱花就可以出锅了。
台湾麻油鸡好吃不上火的秘诀：
1．传统的做法是加很多的生姜放在麻油里高温炸，这样做显然吃了很容易上火，所以我先加食用油再加一点麻油，原来的油炸生姜改成煸炒，这样温度不是很高，生姜的量也合适；
2．鸡肉先焯水去除腥味，而且在焯水的时候加入了料酒，这样等一会根本不用再加料酒，因为生姜也可以去腥的；
3．选用的是嫩鸡，所以不用煮很久，加上了香菇和蘑菇让麻油鸡营养搭配更加合理，有了食用菌类的加入，当然更不容易上火；
4．出锅前加一点白糖可以让汤汁味道更鲜美，最关键的是再次淋上麻油，那味道绝对香浓，麻油在锅里呆的时间不长，更加不容易上火了；
这样一碗带着麻油醇香的鸡肉，一定是过年餐桌上的抢手菜啊!
喝汤，浓稠鲜美，吃鸡肉，鲜嫩味美，吃食用菌，多汁香醇，总之，这道菜，绝对能Hold住你的春节家宴，不过要改大碗啊，那才有气势！
