到了冬天，扬州人尤其爱喝牛肉汤。在扬州，凤凰桥的牛肉汤最有名，每天才到下午，排的长队就已经出了巷子口了。

今天这牛肉汤，咱是货真价实，自己熬的！我喜欢用山药和牛肉搭配。山药健脾固肾，牛肉在五行中属土，土和哪种器官相对应呢？以前说过，就是脾！所以脾虚的人吃吃牛肉也是蛮对症的。山药和牛肉搭配，健脾养脾的作用就更强了。不只这些，我还加了红枣，红枣健脾补血，三者强强联合，也适合想要进补的人，先把脾胃养养好，后期的给养才能更好的吸收。这和开路方类似。而且因为有了红枣，这牛肉汤还有丝丝的甘甜，很好喝。咱这汤里还有陈皮和山楂，不会很腻的，就放心喝吧。

山药红枣牛肉汤

材料：牛腩、牛骨头若干，山药1小段，红枣12粒，陈皮1小把，山楂1小把，胡椒粉适量，黄酒、葱姜、盐适量。

山药红枣牛肉汤的做法

1．牛肉飞水后洗净浮沫。

2．山楂和陈皮用温水洗一洗后备用。

3．砂锅里放入牛肉、葱姜、黄酒、山楂、陈皮、添加足量的清水。大火煮开后转小火闷煮。

4．因为买的量较多，煮到八成熟的时候，装一部分牛肉汤，放凉了以后入冰箱保存起来。

5．剩下的牛肉汤煮到八九成熟时，放入红枣煮半小时。

6．再加入山药煮到山药熟时，加盐调味，再撒点青蒜末即可。

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