冰糖燕窝汤
冰糖燕窝汤
原料:干燕窝15克,鸡蛋清2个,红瓜1片,冰糖200克,桂花少许。
冰糖燕窝汤的做法
1.燕窝放入大汤碗内,用开水浸泡,用盖盖好,水凉燕窝回软后取出,用小镊子择去绒毛洗净,顺丝路把硬根撕开;红瓜切成细丝,桂花切碎备用。
2.汤锅放在火上,放入清水200克、冰糖100克,熬至冰糖溶化,盛入装有燕窝的汤碗内,上笼蒸10分钟取出。
3.汤锅再次放在火上,放入清水1250克、冰糖。100克,待冰糖溶化,把原汤碗内的糖汁滗入汤锅内。
4.鸡蛋清用筷子调匀,倒入冰糖内,用手勺轻轻推动。待蛋白浮上汤面,用漏勺捞出(不用),加入桂花,待汤开盛入汤碗内,燕窝上放上红瓜丝即成。
特点:燕窝光亮,甜水蜜汁。