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羊肉丸子汤

鸡汤煨制的纯手工羊肉丸子汤

年前,朋友给送了一只全羊,这么大个的羊自己从来没有弄过,又没有庖丁那两下子,老公准备上市场去,给别人点手工费,让卖牛羊肉的给分解一下。结果呢,这还没去呢,儿子的二叔来了,说:嗨,这么点事,还用那么费事嘛,我来!好家伙,三下五除二,就把这只羊给肢解了。分别给妈妈、婆婆送了一些,自己在家做了羊汤、红焖羊肉、切了点羊肉片,又做了羊肉丸子汤和羊肉馅的水煎包,真是洋洋得意啊!

羊肉丸子汤

原料:羊肉、鸡汤、山药。

调料:花椒水、葱、姜、生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油。

羊肉丸子汤怎么做

羊肉丸子汤怎么做

1、取肥瘦兼半的羊肉适量;花椒用开水炮制15分钟后,捞出花椒、留花椒水备用。

2、把羊肉先切成丝、粒,然后逐次的倒入花椒水,用刀剁,一边剁一边加入花椒水。

羊肉丸子汤怎么做

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3、剁呀剁呀剁呀剁(这是我家儿子在帮我干呢!),一直把羊肉剁成泥状。

4、加入适量的葱姜,继续剁至葱姜均匀的分布在肉泥中之后,把肉糜放到盆中。

羊肉丸子汤怎么做

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5、倒入少量的生抽、盐、鸡粉、胡椒粉、香油拌匀。

6、手上沾点水,抓起肉糜不断地摔打至上劲。

羊肉丸子汤怎么做

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7、取一只不锈钢的勺子,在水中粘一下,然后舀起肉糜成圆球状。

8、铁棍山药去皮洗净后切成块状备用。

羊肉丸子汤怎么做

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9、砂锅中倒入熬好的鸡汤,烧开后,放入山药煮个三、五分钟至山药绵软。

10、把团好的肉球放入锅中,加入盐、胡椒粉和鸡粉调味。

羊肉丸子汤怎么做

11、等羊肉丸子漂浮起来之后,再煮个两分钟左右就可关火,倒点香油就可以享用了!

羊肉丸子汤怎么做

特别提示

1、用鸡汤来做羊肉丸子,做出的汤那叫一个鲜美啊,没有任何的异味,只有一个“鲜”啊!如果没有现熬的鸡汤,也可以用浓汤宝来代替哈!

2、剁羊肉的时候,会发现剁着剁着,肉馅变得特别的粘,这时候,加入适量的花椒水既可以去除羊肉的膻味,又可以使刀变得清爽不粘。

3、给羊肉调味的时候,加入少量的生抽就行,否则做出的汤颜色太深。

羊肉丸子汤怎么做

4、把调好味的羊肉泥使劲的摔打可以增加羊肉丸子的韧性,使口感更好。

5、做好的丸子里可以放入适量的青蒜末或者是香菜末,这样会增加汤的香味,如果家里没有的话 可以像我一样啥也不用放!

6、里面的山药最好是用面的山药,也可以用冬瓜来代替的哈!

羊肉丸子汤怎么做

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山药的功效与作用及食用方法

每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%... [更多]

煲汤网小提示

鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。

鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。

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菜谱创建时间:2012-01-30 17:20:47

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