石耳豆腐汤
石耳豆腐汤
主料：豆腐750克，小菜心4棵，腿片6让，笋片10片，蘑菇20克。
辅料：鸡油15克，清汤1500克，胡椒粉1克，水发石耳50克，小火精盐4克，味精5克，
石耳豆腐汤的做法
1．先将豆腐切成4厘米长、0．7厘米厚、1．2厘米宽的长方片；石耳洗净后下，开水锅煮一遍，捞出沥去水。
2．然后将豆腐、菜心，蘑菇、笋片等料均用开水氽一下，捞入碗内，上撒火腿片。最后将清汤下锅烧开，加入味精、盐，淋上鸡油，撒上胡椒粉，倒入汤碗中即成。
特点：此菜用山珍——石耳与豆腐同烹，味道鲜美，营养丰富，色彩鲜明，鲜嫩爽滑，为汤中上品，可用于家宴和中、高档宴席。
提示：豆腐、石耳要氽透，去腥味。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%... [更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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菜谱创建时间：2011-06-26 01:01:14
