如豆腐脑般又滑又嫩的鸡蛋羹----葱香鸡蛋羹

只要稍加注意，人人都可以蒸出又滑又嫩，鲜美可口的鸡蛋羹，舀一勺就像豆腐脑般微微地颤动。这种鸡蛋羹口感细腻，营养丰富，特别适合老人和小孩子，连我老公也特别喜欢这种滑滑嫩嫩的口感，我觉得他的行为有时像个孩子。

葱香鸡蛋羹

原料：鸡蛋、盐、凉白开、香油、葱花。

葱香鸡蛋羹的做法

1、将2个新鲜鸡蛋磕入碗中，用筷子搅打，放入少量盐调匀。

2、倒入凉白开轻轻搅拌均匀。

3、将蛋液过滤后倒入碗中，用保鲜膜将碗口密封。

4、起锅，加水，水烧开后将碗放入蒸锅。

5、中小火，10－15分钟，关火，焖1分钟揭盖即可。

6、趁热倒入香油，撒上葱花，稍凉即食。

特别提示：

1、鸡蛋与水的比例是1：2.5，蒸出的鸡蛋羹软硬适中。

2、蒸的时候，如果不用保鲜膜，扣上一个平底瓷盘或铁盘均可。

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