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开水白菜汤

开水白菜汤

主料:小白菜心(或大白菜心)500克。

辅料:胡椒粉1克,味精2克,精盐4克,汤75克。

开水白菜汤的做法

1.先将白菜心洗净,放入沸水中焯至断生,保持鲜绿色,立即捞入凉开水再捞出顺条理好,切整齐放入碗中,加放味精。

2.然后将炒锅置旺火上,放入汤、盐、胡椒粉烧沸后,撇去浮沫,轻轻倒入盛菜心的碗内即成。

特点:此菜名日“开水”,实则巧用清汤,是用传统川菜技艺烹制的高级汤菜。汤醇淡素雅,清澈见底;菜色泽嫩绿,形态完美,菜品柔嫩。多用于高、中档宴席。

开水白菜汤的做法

提示:焯白菜要水沸后入锅,断生即起,以保持鲜绿的色泽。

白菜的营养价值

白菜别名菘、黄牙菜、黄矮菜、黄芽白菜、结球白菜。黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山东、江苏、浙江等地均有栽培。其变种甚多。素有“菜中之王”的美誉。相传齐白石先生有一幅写意的大白菜图,画面上点缀着鲜红... [更多]

煲汤网小提示

白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动,帮助消化

白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用

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菜谱创建时间:2011-06-26 01:01:27

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