莴苣叶子炒面汤
倾情奉献鲜脆好喝的莴苣叶子炒面汤
我是特别喜欢吃莴苣的，喜欢那种脆脆爽爽的感觉，莴苣上市的季节，每次上菜市场，莴苣总是我的首选。除了皮，莴苣的叶子我也是不舍得扔掉，除了用来蘸酱、和其它食材一起卷在饼里，还可以用来做汤，就像今天的这碗莴苣叶子炒面汤，那个易做、好喝，真的是你想不到的呢！赶紧利用周末为自己的家人做一碗吧！
莴苣叶子炒面汤
原料：莴苣叶子、一小段营养肠(火腿类的均可)、虾皮、一个鸡蛋、一汤勺面粉。
调料：食用油、盐、鸡粉、香油。
莴苣叶子炒面汤的做法
1．莴苣叶子切成小段、营养肠切成薄片、虾皮洗净沥水。
2．鸡蛋打到碗里，搅拌均匀；准备好一汤勺面粉。
3．炒锅烧干，放入少量的食用油，倒入面粉，用小火慢慢炒一会；然后倒入冷水(冷水要慢慢的倒，并且一边倒一边搅拌)。
4．等锅烧开之后，倒入虾皮煮沸。
5．放入营养肠片煮开后，加盐调味，再放入莴苣叶段，搅拌一下。
6．把打散的蛋液均匀的倒入锅中，等待蛋液凝固之后，关火，放入鸡粉和香油搅拌即可。
特别提示：
1．做这个美味的汤的关键之一：炒面粉。面粉倒入热油中，用小火炒个2分钟左右即可。面粉与锅的相连处出现金黄色的时候，就要加入冷水了。
2．做这个美味的汤的关键之二：如何加入冷水。往炒好的面粉里加入冷水的时候，一定要少量的、逐次的加入，并且一边倒一边用勺子搅拌开，如果一次性加入冷水太多的话，很容易形成面疙瘩。
3．放入莴苣叶子之后，在锅中搅拌一下，即可倒入蛋液，煮的时间不要过长，这样才能保持叶子的脆嫩爽口。
