一道既好喝、又清火滋润的家庭靓汤——豆腐丸子棒菜汤

豆腐丸子汤和棒菜汤是我们家常喝的，今天我把这两种汤稍微结合了一下下，做成了豆腐丸子棒菜汤。

两个汤的特点都是清淡适口、不油腻，好消化，而且口感绵软、温存体贴，又具有滋润养肺的功能。春天阳气较旺，应少吃酸辣、多吃甘味食物来滋补，豆腐就是不错的选择，它味甘性凉，具有益气和中、生津润燥、清热下火的功效。而棒菜也具有润肺消内火的功效，所以这款既好吃又清火的汤，在春天做给家人喝，不论老人、小孩都特别适合。

棒菜茎肉质细密，清香爽脆，这种菜既好吃又清火，吃法多样，可以炒着吃，棒菜削皮、切成滚刀块，锅里放一点油，油热后，倒入棒菜，一点清水，盖上锅盖，小火焖上3、5分钟，一点盐出锅，相当巴适的噻~~~

还可以凉拌来吃，一样去皮后，切成细丝，一点盐、醋、酱油、四川红油、白糖、香油、味精拌匀即食，脆脆、甜甜、清香开胃。

用棒菜煮汤来喝是最本味的吃法。

豆腐丸子棒菜汤

主料：嫩豆腐(也叫南豆腐)、鲜猪肉馅、棒菜。

配料：葱、姜、香菜。

调料：盐、味精。

豆腐丸子棒菜汤的做法

1．嫩豆腐一斤半。(必须得是嫩豆腐，老豆腐，卤水点的那种不行)

2．用手抓碎。最省时省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐园子的口感越好。(也可以用大一点儿的汤勺压碎)

3．葱姜细细剁碎。

4．取半斤猪肉馅，和剁成沫沫的葱姜一起放入抓碎的豆腐中。

5．打入一整只鸡蛋。(蛋清最好，我一般是用整蛋，不会影响元子的口感和色泽)

6．加入生粉。生粉的量与豆腐的比例一般为，一斤半豆腐加一两多一点生粉。(以稔的经验来说，个人推荐红薯粉，粘性大口感也好)

7．两勺盐。

8．两勺味精。

9．将所有的材料搅拌上劲儿。

10．拌好的豆腐元子材料，就等汆丸子下锅咯。(如果不马上做的话，豆腐会出水，也没关系，再少加点生粉进去，不要太多，生粉加多了口感会发硬)

11．取一个相对大一些的锅子，加凉水，水宽一些。开火，锅底开始冒小泡泡的时候，火调小，开始汆丸子。取一个小饭勺，挖一勺混合好的豆腐馅放在手心，利用手心和勺子的力量轻轻摔打馅料，将松散的豆腐塑造成丸子的样子。

12．水继续保持不开状态，下入豆腐丸子。

13．待丸子颜色变白，飘起来的时候，可以把火调大一些。

14．将棒菜去皮，切成滚刀块。

15．倒入锅中。

16．盖上锅盖，中大火滚煮20分钟。

豆腐相当滑嫩，加点儿肉馅更是鲜美的不得了~~

棒菜清香，汤头略甜，非常爽口。

棒菜皮也不要扔掉哦！

1、削下来的棒菜皮，把靠近肉质的那层老皮不要，只取外皮，洗净晾干，一定不要有水。

2、放入泡菜坛子里，腌上个把星期，捞出来。

3、用香油、盐、油泼辣椒、味精拌匀，就是一道超级脆嫩爽口的的泡棒菜皮。

萝卜樱子拿泡菜水泡泡，也是一道超级开胃的小菜哟~~相当脆！各种下饭各种开胃。

昨天的晚饭，做了儿子最爱的豆腐鲜肉丸子汤，汤头里用的是豌豆尖、还有清炒青菜苔、鱼香藕丝、切了一盘卤猪肝，有荤有素，不要太丰盛噻~~

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