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枸杞叶蛋皮汤

春季祛火养肝正适时----枸杞叶蛋皮汤

晨早起床,在小区跑步,湿润的空气夹着不知名的花香迎面拂来,清脆的鸟鸣声此起彼伏,时不时飘下来一片片黄叶,不知不觉中,竟落了一地,踩在上面,发出索索的声音。道路两旁的树枝上,浅黄、金黄、嫩绿、浓绿、墨绿,各种色彩交错渲染,犹如一幅美丽的油画,今人一时恍惚,不知此时是春还是秋了。

清明前后,正是“肝火旺”的时候,肝气过旺,会对脾胃产生不良影响,妨碍食物正常消化吸收,还可造成情绪失调、气血运行不畅,从而引发各种疾病。适时喝些清热祛火汤,对人体也是非常有益的。

枸杞叶蛋皮汤

一入春,枸杞叶就开始上市了,聊起枸杞,那它真是全身都是宝,明李时珍《本草纲目》记载:“春采枸杞叶,名天精草;夏采花,名长生草;秋采子,名枸杞子;冬采根,名地骨皮”。枸杞子最为众人所熟悉,用于泡茶,或放入中,具有养肝明目,润肺生津的功效。枸杞叶性凉,具有解渴生津,养阴清火之功效。枸杞叶含有丰富的维生素C、多种氨基酸、钙、磷、铁等。多用于滚汤,也可采集鲜叶晒干当茶饮用。枸杞根中医又称为“地骨皮”,可以做药材,用于治疗虚热、肺热、骨潮热、盗汗等。夏天常用来煲汤,具有凉血除蒸,清肺降火的作用。

春天的枸杞叶很嫩很甜,我们家最喜欢滚蛋皮汤,这是十多年前一位邻居阿姨教我的。阿姨是南海人,做得一手好菜,她教了我三样菜:白云猪手、白云凤爪,蛋皮汤,做白云猪手和白云凤爪,阿姨很吃得辣,泡得时候定是要加野山椒,很辣很爽口,很是开胃,现在再回味,她做的白云凤爪也不就是此时正流行的泡椒凤爪嘛。蛋皮汤一直到现在都是很喜欢。阿姨做的蛋皮汤不同于一般做法,要用土鸡蛋,土鸡蛋的香味特别浓,蛋皮很厚,滚出的汤很白,平日在家煮面或粉总是觉得汤味不够浓,用这种蛋皮做汤底,香味特别浓郁,滚青菜也是特别好喝。

枸杞叶蛋皮汤的做法

枸杞叶蛋皮汤

材料:枸杞叶、土鸡蛋、姜。

调料:盐、鸡精、胡椒粉、麻油。

枸杞叶蛋皮汤怎么做

枸杞叶蛋皮汤的做法

1.枸杞叶洗净,这时候的枸杞梗是没有刺的,只需抓着梗,逆着叶子的生长方向轻轻一捋,叶子便全下来了,将枸杞叶洗净。

枸杞叶蛋皮汤如何做

2.鸡蛋打散搅均匀,姜洗净切丝。

3.将平底锅烧热,加少许油,摇匀,使锅底每一处都沾上油,倒入蛋液,均匀摊成一张蛋皮,切成长条。

枸杞叶蛋皮汤怎么做好吃

4.加入适量水煮沸,倒入蛋皮,姜丝,煮至汤成奶白色,很浓的蛋香味就出来了。

5.放入枸杞叶,烫至变色即加适量盐、鸡精、胡椒粉,撒上几滴麻油盛入汤碗中就可以上桌了。

枸杞叶蛋皮汤的家常做法

奶白的汤底,墨绿的枸杞叶,金黄的蛋皮,加上一些枸杞子做点缀,看上去就惹人食欲。枸杞叶清甜,蛋皮香味十足,喝上一口清淡可口,鲜味十足的汤,美味就是这么简单。

怎么做枸杞叶蛋皮汤

枸杞的功效与作用及食用方法

枸杞头为枸杞的嫩茎叶,又名天精草、地地菜、枸杞菜等,是一种带有清香苦味的佳蔬。每100克鲜品枸杞头含蛋白质3克,脂肪1克,碳水化合物8克,钙15 S毫克,磷67毫克,铁3 4毫克,胡萝卜素396毫克,维生素B1023毫克,维生素B2033毫克,维生素C3毫克,烟酸1 7毫克,以及甜菜碱... [更多]

煲汤网小提示

虾和枸杞能一起吃:有补肾壮阳之效,而且对阳痿、遗精、早泄、尿频等症也有一定疗效。

葡萄和枸杞能一起吃:两者搭配食用是补血良品

菜谱创建时间:2012-04-03 20:50:07

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