空心菜排骨汤
空心菜排骨汤
原料:空心菜400克，猪肋排骨200克，海米10克，大葱15克，猪油35克，姜3片，料酒15克，盐5克，胡椒粉1克，米醋3克，味精5克，香油10克。
空心菜排骨汤的做法:
把空心菜去老叶和根，用清水漂洗干净；猪肋排骨剁成宽2厘米、长3．5厘米的小块，放沸水锅内烫一下捞出；海米放温水碗里泡软；大葱洗净切成细丝。
锅置火上，放猪油烧至六成热，放入姜片炝锅，加上清水2000克、猪肋排骨、海米，用旺火烧沸，改用中小火煮30分钟，放入空心菜、料酒、盐、胡椒粉和米醋，再烧煮5分钟，加上味精，淋上香油，出锅盛在大海碗里，上放葱丝即成。
特别提示:菜嫩肉香，汤汁鲜美。
空心菜不要烧煮过久，以免菜烂汤黑。
