养生鲫鱼汤
非同寻常做法成就一碗养生鲫鱼汤
很多人喜欢喝鲫鱼汤那是因为鲫鱼真的太鲜美了。小时候吃的都是野生的鲫鱼，味道那个鲜美啊。后来都是养殖的，虽然鲫鱼一条条都很肥硕，但味道已经大不如从前，而且如果运气不好买到的鲫鱼会有股土腥味，那就自认倒霉吧，哪怕你放再多的调料其实都是无济于事的。
有时大家晚上下班可能做晚饭的时间不充裕，其实也可以动动脑筋，在鲫鱼汤里放适量的别的食材，那么一锅汤就解决了晚饭的问题。不过鲫鱼鱼刺太多，很多人经常因为吃这种鱼被鱼刺卡住，建议这部分人吃鲫鱼的时候吃鱼胸部一带的肉，不要吃鱼尾的，因为那里小鱼刺最多，把这部分留给家里会挑鱼刺的人吧！我家好男儿Vincent天生会挑鱼刺。记得他只有8个月大时我给他添加辅食，有一次加了鱼肉，我以为已经把鱼刺全部挑出来了，没想到小家伙居然在吃的时候吐出一个比线还细的小鱼刺，一直到现在，他都能非常自如地应付那些鱼刺。我猜想，有些人是不是天生会挑鱼刺，而有些人每次吃鱼必卡，是属于怎么都不会吃鱼的那种！不知你属于那一种，估计大多数人和我一样，在两者之间，难得也会被鱼刺卡住。
很多人有被鱼刺卡住的惨痛经历，大家要记住，千万不要再试民间的土办法，什么吞饭团，喝醋，折腾个半死，反而让鱼刺卡得更厉害，最严重的是被感染，那后果就严重了，所以赶紧上医院吧。
今天在鲫鱼汤里我放了一种特殊的蔬菜，叫牛蒡。牛蒡为菊科草本直根类植物，是一种以肥大肉质根供食用的蔬菜，叶柄和嫩叶也可食用，牛蒡子和牛蒡根也可入药。西医认为它除了具有利尿、消积、祛痰止泄等药理作用外，还用于便秘、高血压、高胆固醇症的食疗。中医认为有疏风散热、宣肺透疹、解毒利咽等功效。可用于风热感冒、咳嗽痰多、麻疹风疹、咽喉肿痛。《本草经疏》称其为“散风除热解毒三要药”。《本草纲目》称其“通十二经脉，洗五脏恶气”“久服轻身耐老”。我国《现代中药学大辞典》、《中药大辞典》等药典中把牛蒡的药理作用概括为：有促进生长作用；有抑制肿瘤生长的物质；有抗菌和抗真菌作用。春天是病毒很多的季节，所以有时煲汤时加点牛蒡也是很好的养生的做法。
养生鲫鱼汤
原料：鲫鱼、牛蒡、鹌鹑蛋、香菇。
调料：食用油、香葱、生姜、盐。
养生鲫鱼汤的做法
1．牛蒡清洗后削皮滚刀切小块。
2．生姜切片。
3．香葱清洗干净。
4．香菇提前浸泡。
5．热锅后加入适量食用油，生姜片铺在锅底。
6．香葱也铺在锅底。
7．放入鲫鱼，一开始不要翻动。
8．小火煎3分钟后可以翻身煎另外一面。
9．加入开水，即将没过鱼身，盖上锅盖大火煮5分钟。
10．加入浸泡好的香菇和牛蒡片继续大火煮5分钟左右。
11．加盐和味精调味。
12．加入煮熟去皮的鹌鹑蛋撒上香葱就可以出锅了。
特别提示：
1．该汤除了用我一贯的放姜片防止鱼皮粘连，我还铺了一层香葱，这样更好的给鱼去腥的同时也会给鱼增香，所以加了生姜和香葱，料酒我就不放了；
2．除了用常用的煲汤食材香菇，我这次加了牛蒡和鹌鹑蛋，这样可以说是进一步提升了汤的鲜度和营养。
可能很多人不喜欢牛蒡的味道，但是由于牛蒡真的非常有营养，所以大家可以从煲汤开始。
