堪称十全营养的家庭汤----大酱汤

最近每天早上走进校园，都会惊叹孩子们的无敌青春，短裙、热裤，短衫、T恤……委婉点的来个波西米尼亚及踝长裙，还是抹胸式的，看来我真的老了啊~~~哈哈，养眼~~话说，我倒是挺怀念冬天的，大不了多穿点，反正胖纸不期待夏天，万恶的紫外线。

一直以来我都觉得思密达挺惨的~~真的，每天都是泡菜、米饭、拌饭、酱汤的，没有炒菜、没有红烧肉的日子怎么过啊~~~对于坐拥八大菜系长大的国人来讲，我总是对他们的饮食报以同情，俺们的炸酱面好吃吧，所以也担忧即将去那里的小于童鞋，作为一个黄县银，吃不到地道海鲜，忒惨啊。

但是某一次由于犯懒，给太后他们几个做了次大酱汤，出乎我意料的是，那一大钵子菜连汤，竟然一点没剩~~还大呼好喝，介个~~我鄙视嫩们啊~~于是又做了一次，照样是一滴不剩，我明白了，对于俺们家那口味挑剔的三只来说，大酱汤必定是有它的过人之处，首先是，豆子发酵的大酱，和咱们家自己撕的酱一样，这个是很有营养的，还有牛肉、西葫芦、豆芽、土豆等蔬菜一起熬煮之后那种复合的鲜味，加上蛤蜊或鲜虾的调味，确实，这个大酱汤并非我先前所想的，是厨房下脚料的再回收，反倒有一种十全营养汤的感觉了。

大酱汤

原料：牛肉、西葫芦、土豆、豆芽、大蒜、青椒、洋葱、金针菇、蛤蜊、大酱、辣椒酱、淘米水、油等。

大酱汤的做法

1．买回来的蛤蜊放在盐水里养着，等其吐净沙子备用。

2．西葫芦洗净切片、豆腐用盐水泡过后切块，洋葱切丝、牛肉切片、青椒切圈、大蒜剁碎、豆芽清洗干净后择去底部，土豆洗净去皮后切片，金针菇洗净去根部。

3．锅里放少许油，油热后将牛肉下锅炒，牛肉变色后加入洋葱丝爆香，等到洋葱变软后，将牛肉洋葱铲出备用。

4．将第二遍的淘米水倒入锅中，加入3小勺大酱，加入2小勺辣椒酱，用筷子搅拌至酱料完全溶解，开火，水烧热后，将土豆豆芽放入大火烧开，加入豆腐和西葫芦，等到锅再次烧开后，放入金针菇，将事先炒好的牛肉放入锅中，加入青椒和蒜末。

5．锅子再次烧开后，将吐净沙子的蛤蜊放入几只，中小火几分钟后，关火即可。

特别提示：

1．在放蛤蜊的水中滴几滴油，蛤蜊更容易吐净沙子。

2．大酱汤里的材料可以随自己喜好，可以放入蘑菇或是香菇，以及其他时令蔬菜。

3．如果不放牛肉的话，所有原料可以直接在石锅里炖熟，直接上锅省去了刷锅的麻烦，懒人必备。

4．让酱汤更浓郁的关键就是：加入第二遍的干净淘米水，这个味儿正，不是清水做得出来的，其实淘米水真的很有营养，可是惯有的生活习惯，让这种营养被我家花草享用了。

5．比较难煮的土豆、豆腐什么的要先放，其他容易熟的后放，最后放蛤蜊是因为蛤蜊很容易就张口了，过长时间加热会使蛤蜊的肉质变老，不鲜嫩。

这是偷懒最好的东西了，还是异国风情，一道汤让你摄取十种营养。

我家那嘴刁的太后说，以后家里那些零碎的蔬菜有地方消耗了。

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