金瓜排骨腌笃鲜
煲汤加分的秘密----金瓜排骨腌笃鲜
只要有时间，一定会煮汤喝，谁要告诉你只喝汤水，不吃悬浮物，那一定是太天真了，尽管广东人喜欢叫煮汤的材料为汤渣，但依然改变不了，大部分汤的精华还是存在于食物之中的事实。腌笃鲜是我很喜欢的一道家常汤，用春笋、火腿和新鲜的肉，一起煮起来，味道就会超乎寻常的好。
金瓜排骨腌笃鲜
原料：排骨1000克、熏火腿肉200克、金瓜1000克、春笋500克、小葱1根、姜1块、黑胡椒1茶匙、八角1个、小茴香半茶匙、盐1茶匙。
金瓜排骨腌笃鲜的做法
1．排骨洗净，加入清水、姜，煮沸，捞出排骨，去掉血水。再加入熏火腿肉片。
2．加入适量的清水，中火煮沸，转文火煲煮15分钟左右。
3．筷子轻松扎透排骨肉时，加入调料。
4．加入在沸水中煮过的笋块、金瓜块，中火煮开。
5．转文火继续煮30分钟。
6．最后撇清，加入盐调味。
煮这道汤，铸铁珐琅锅有较明显的优势，味道跟用不锈钢锅煲煮出来的不能同日而语，原因是熔化铁注入砂模铸造，加上外层防锈珐琅涂层，煮汤时能均匀地导热，汤里的食物不起酸性反应，蒸汽在锅内往复循环，没有往外散失，味道比用其它锅更加自然鲜美，就是通常说的Whenyousauteonion,itreallysmellslikeonion.这里主要是跟大家交流使用心得，锅子不是我销售的，对锅感兴趣的话可以直接去淘宝店里看:https://item.taobao.com/item.htm?id=13132042260，没有广告、关税、人员和商场加价，肯定比专柜便宜不止一点。跟客服妹妹提一下从博客看到的，应该还有优惠。
