笋干芋头老鸭汤
珐琅铸铁锅之酷彩厨房生活开始了——纯美的笋干芋头老鸭汤
这段时间鸟儿迷上了珐琅铸铁锅，已经陆续买了两个了，今后还会继续纳入，厨房的色彩将会变得越来越斑斓哟！
今天先给大家介绍一个白珐琅的锅锅，亮眼的黄色外观，内胆白色珐琅，适合炖煮的锅锅。铸铁珐琅锅是比较重的，不管眼观还是手拿，都非常有质感，放在厨房就是一道美丽的小景观哟！
为了一锅美美的笋干芋头老鸭汤，特别去网上60元买了500克的金华火腿，小贵，不过对汤提味是非常不错了。
这锅锅加热快，保温效果好，而且比较节能，用中小火烹饪即可，而且可以放进烤箱里使用哟！
铸铁锅可以适用于多种热源，包括燃气灶，电磁炉，电器炉，卤素炉，烤箱等。绝佳的一体化铸造技术，使得锅身厚度一致，导热均匀，热量不流失，做到真正意义上的省时节能；
产品温和加热食物的方式，不破坏营养成分，食物口感极佳。少油营养健康。珐琅表层抗生锈，抗腐蚀，通常用来制作人体牙齿。锅体使用不串味，一体铸造不容易藏污纳垢，容易清洁。
笋干芋头老鸭汤
原料：老鸭半只(切成块)、笋干3-4根、芋头12个左右、金华火腿一小块、大葱一段、姜5克。
调味料：植物油1小勺、醋1大勺、料酒2大勺、盐适量、鸡精。
笋干芋头老鸭汤的做法
1．笋干用清水浸泡几天，放进冰箱冷藏室，每天换一道水，直至泡发能用手撕得动，撕成笋条，并适当切短点。
2．铸铁锅放小半锅冷水，加入鸭块去除血腥，水开后捞出鸭肉，将水倒掉。
3．炒锅内加少量植物油，炒香葱姜片，再入焯过水的鸭块、醋和1大勺料酒炒1-2分钟，析出大部分鸭的皮下脂肪。
4．将金华火腿用温水洗干净，再切一小块下来，切成片，表面有深色氧化层的部位要切掉。再入开水中焯制几分钟捞出。
5．铸铁锅入大半锅热水，加入鸭块、笋条、火腿片、葱片、姜片、料酒1大勺，中火烧开转中小火煨1小时左右。
6．加入芋头和盐炖半小时左右，其间用勺子漂去油星，关火前加入鸡精即可。
特别提示：
1．笋干最好用淘米水泡，泡出来会更白，而且要多换几道水。这天气太热，要放在冰箱泡发，否则就放坏了。
2．鸭肉比较腥的，尤其是鸭汤做不好比鸡汤是难喝多了，加入醋和料酒都是为了去除鸭肉的腥味。
3．大火炖出的汤偏白，小火煨就比较清，好汤品是一点油星也没有的。酒店里的汤讲究的都用吸油纸给油花吸掉再端上来哟！
