中医有个说法：肾为肝之母，因此养肝之余勿忘补肾。在食疗方面应多吃“黑色”食物，黑色食物通常富含锌、铁、钙等矿物质，不仅补肾养血，还有助于提高机体免疫力，为防病打下基础。有人觉得补肾是件“丢人现眼”的事，但广义上的补肾就好比汽车需要加油或者人要吃饭喝水一样正常，所以今天特别介绍这款猪腰黑木耳汤。

猪腰木耳汤

原料：猪腰一只、瘦肉200克、青豆100克、泡发木耳50克、姜一块、红枣两颗、料酒少许。

猪腰木耳汤的做法

1．剖开猪腰，去除白筋，用清水浸泡30分钟；捞起倚十字花刀并切块，用适量盐抹匀，腌10分钟后将盐洗净。

2．木耳用温水泡发，去蒂，洗净备用。

3．青豆、红枣洗净。

4．瘦肉洗净，切块。

5．烧开水，滴少许料酒，放入猪肉氽烫变色捞出，再放猪腰氽烫变色捞出，分别过冷水。

6．取煲汤锅，放入所有材料，加适量水，大火烧开，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

猪腰可请档主代为去掉里面白色的筋，一定要去除干净，处理过的猪腰用清水浸泡可去除大部分异味，中间可换两次水。

功效：连汤带渣一起食用，补肾强腰，补中益气，养肝提神，增加乳汁。特别适合脾虚气弱、四肢乏力人士和产妇食用。猪腰子具有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效。可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

适用人群：一般人群均可食用。

木耳有黑、白木耳，但通常我们称白木耳为雪耳或银耳，木耳专指黑木耳。从古到今，木耳一直被人们所推崇，有多种药用价值，被认为是珍贵的药材和食材。现代的木耳多为人工栽培，无旧日那般稀罕了，但幸好功效还在。

木耳能补气益智，润肺补脑，活血止血，预防白发多生等。与雪耳相比，木耳有更浓稠的滑润黏液，能将留在人体内的杂物黏住带出体外，简单地讲就是能排毒，因此现在已成为受追捧的美容养颜食材之一。

木耳与其他菌类不同，没有一点香味，但口感爽脆，其他芬芳的菇菌很难与之相比。木耳入馔十分常见，如木耳炖豆腐、木耳炒大白菜、炝木耳腰花、木耳鲫鱼汤、双耳糖水等，不仅美味，且各有食疗功效，难怪在餐桌上总能觅到它的身影。即使只做配菜也十分出色，像日本关西拉面上的黑木耳丝、川式酸辣汤里的黑木耳丝、上海烤麸里的黑木耳，有了它，不仅多了口感，还增加了营养，真是一举两得。

特别提示：

1．选购木耳以外形完整为标准，无杂质、呈半透明者佳。

2．挑选猪腰首先看有无出血点，有则属不正常；其次看是否比一般的大和厚，是则要怀疑是否肾红肿，尽量不买。

3．如不习惯猪腰的膻味，清水浸泡后再用两、三汤匙白酒拌匀、捏挤，再用水漂洗几遍，膻味可大部分消除。

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