碱和鱿鱼相克吗
不能同吃
原因是:
同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
吃碱要注意什么
牛肉和碱不能一起吃:牛肉中的蛋白质是由氨基酸组成的高分子化合物,这些分子中含有氨基和羟基,能像酸和碱一样电离。所以,当炒牛肉加入碱时,氨基酸就会与碱发生反应,使蛋白质因沉淀变性而失去营养价值。而维生素B1、B2和尼克酸及钙、
碱和味精不能一起吃:碱与味精同食会发生复杂的生化反应,会使身体不适。
碱和蔬菜不能一起吃:碱与蔬菜同食会破坏蔬菜中维生素c。
吃鱿鱼要注意什么
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色